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Une particularité unique au monde
Cette huître se distingue par sa couleur verte façonnée par la navicule bleue, cette algue microscopique qui se développe dans son organisme pendant son affinage dans les claires du bassin de Marennes-Oléron. Une particularité unique au monde obtenue grâce à un affinage de plusieurs semaines, étape clé pour développer cette couleur précieuse et ce goût si caractéristique.
Anciens marais salants, ces claires sont des bassins creusés dans l’argile riche en nutriments et dans lesquels l’huître puise sa nourriture. Chaque bassin est unique et c’est le savoir-faire de l’ostréiculteur qui va ensuite façonner un produit à la signature singulière.
Peu charnue, cette huître est très appréciée des consommateurs pour sa richesse en eau et son équilibre des saveurs.
Un petit bijou forgé tout en finesse…
Livraison de septembre à fin mars/avril en fonction des saisons.
Livraison par ChronoFresh de Chronopost.
Cette huître est un produit d’exception, élevée à très faible densité, 4 au m2 dans la claire où elle a passé 5 mois d’Octobre à Avril à s’affiner pour développer une épaisseur de chair supérieure, croquante ainsi qu’un petit goût de noisette. C’est la star des huîtres. Un produit haut de gamme qui se distingue par sa coquille dentelée très caractéristique.
Elle est unique car chaque bassin de claires regorge de ses propres secrets fruits du climat, de l’eau et du savoir-faire de son ostréiculteur…