L’huître produite sur le bassin de Marennes-Oléron est la star des huîtres.
Ce qui fait sa particularité ?

Ce sont les seules huîtres françaises à bénéficier d’une Indication Géographique Protégée. Elles sont affinées dans des « claires », bassins argileux au mélange d’eau douce & salée qui vont lui permettre de sublimer leurs arômes. Une pratique unique au monde. Certaines obtiendront même une teinte verte unique façonnée par la navicule bleue, cette algue microscopique qui se développe dans son organisme. Cette huître née et élevée sur le bassin de Marennes-Oléron est un produit emblématique du patrimoine gastronomique français.

Et à ce titre, sa production relève de l’artisanat, d’un savoir-faire transmis de génération en génération. L’ostréiculture est une activité exigeante. C’est une histoire de transmission avant tout. Des souvenirs d’enfances à observer le rituel des gestes…L’histoire d’une passion où les secrets de production se transmettent & se réinventent… Depuis 1949 ce sont trois générations qui perpétuent avec passion ce savoir-faire artisanal et ancestral avec une fierté toute particulière.

La Maison Lartigue prône aujourd’hui un produit de qualité, naturel, façonné dans les règles de l’art avec une signature qui lui est propre. Une entreprise familiale qui a pour ambition de faire découvrir cette richesse culinaire au reste du monde. Et pour être toujours au plus proche des préoccupations actuelles, nous avons entrepris une démarche pour passer au biologique.